Produtor da Cachaça Jequiti
Rod. Jaguariúna Pedreira, km 3
Tel. (19) 3867 3491
Visita com agendamento.

Uma nova proposta de Cachaça

O Sítio Jequitibá tem portas abertas para visitas (com agendamento) ao alambique, onde é produzida a Cachaça Jequiti, a primeira bidestilada do Brasil. Elaborada em escala reduzida e de maneira não convencional, o que a diferencia das aguardentes comuns, mesmo as classificadas como artesanais, a Cachaça Jequiti é destilada em alambique de cobre, com aquecimento indireto, por serpentina de vapor, seguindo os processos tradicionais dos produtores franceses do ‘Cognac’, o que resulta numa cachaça leve e suave, sem perder seu sabor típico.
A Cachaça Bidestilada pura, não necessita de açúcar para mascarar o odor e sabor. Tem aroma agradável, sabor suave e seco, ótima para misturas com frutas e naturalmente para fazer caipirinha. Envelhecida em tonéis de carvalho, permite misturas com gelo, club soda, água de coco, etc... Este tipo de mistura, na verdade uma diluição em água, revela todas as ‘verdades’ da bebida, pois os aromas e sabores são liberados, realçando o bom produto.
Através do processo de bidestilação, há diminuição dos componentes indesejáveis que caracterizam as aguardentes de cana industrializadas, principalmente, ácidos orgânicos, aldeídos e álcoois superiores, além do cobre. Ainda, neste processo, há grande redução no teor de ‘carbamato de etíla’ (substância cancerígena ).

Mais sobre a cachaça

A mais popular e típica bebida brasileira, produzida praticamente em todo território nacional, vem conquistando parcela crescente do mercado mundial de bebidas. É considerada exótica e de sabor especial. Pode ser servida pura, como aperitivo, ou digestivo nas refeições. Misturada com rodelas de limão, maceradas em açúcar de cana, recebe a denominação de “Caipirinha” e pode acompanhar o churrasco ou a famosa “Feijoada”.
A história da cachaça se confunde com a própria história do Brasil. Sua produção iniciou-se no século XVI, em São Vicente, Estado de São Paulo, como forma de aproveitar os subprodutos da indústria açucareira, implantada pelos colonizadores portugueses. Desde a época, não deixou de acompanhar a história do Brasil.
Nos dia de hoje, as estimativas oficiais apontam uma produção de 1,3 bilhões de litros anuais. Cerca de 95% deste total são originados de destilarias de médio e grande portes, nas quais se destaca o processo de destilação contínua. Nas colunas de destilação, estas unidades industriais superam a marca de 300.000 litros diários.
Quanto aos 5% restantes, são originados nos chamados engenhos ou alambiques, que embora com produção individual diária pequena (100 a 1.000 litros/dia), espalham-se por todos os espaços brasileiros (são seguramente mais de 5.000 pequenos produtores).
O Brasil exporta aproximadamente 1,0% de sua produção de cachaça. Deste total, a maioria absoluta é formada por cachaças produzida pelas grandes destilarias.